キチジ（喜知次、吉次、黄血魚、Sebastolobus macrochir）は、カサゴ目 カサゴ亜目 フサカサゴ科（あるいはメバル科）に属する深海魚 。 近年、北海道ではキンキの名で広く流通し、旬の時期には脂の乗りが非常に良く、美味な高級魚とされている。キチジ学名：Sebastolobus macrochir (Günther, 1877)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。三重県以北の太平洋沿岸、オホーツク海などで揚がる。代表的な産地は北海道、三陸などだ。特に北海道では古くから目抜け、アラスカメヌケなどとともに赤キチジ（喜知次、吉次、黄血魚、Sebastolobus macrochir）は、カサゴ目 カサゴ亜目 フサカサゴ科（あるいはメバル科）に属する深海魚 。 近年、北海道ではキンキの名で広く流通し、旬の時期には脂の乗りが非常に良く、美味な高級魚とされている。
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キンキ キンメ のどぐろ-キチジ学名：Sebastolobus macrochir (Günther, 1877)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。三重県以北の太平洋沿岸、オホーツク海などで揚がる。代表的な産地は北海道、三陸などだ。特に北海道では古くから目抜け、アラスカメヌケなどとともに赤キンキの旬の時期や価格は？金目鯛との違いは？ 『キンキ』正式和名は「喜知次（きちじ）」 地域によっては、 "きんきん"や"めんめ"とも呼ばれています。 カサゴ目フリカサゴ科の魚です。
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「きんめ」と「きんき」は名前が似ているので間違えてしまう人が案外多いようですが、まったく違う魚。 きんめはどちらかと言うと 房州、伊豆、四国など関東より南 が主な産地ですが、きんきは北海道・三陸が主産地 となります。きんき 正式名は「きちじ（喜知次）」と呼ばれるそうです。 きちじはカサゴ科の海魚なんだそうです！つまりまったく別のお魚！ また、産地は北海道や東北地方。そういえば、北海道の鮮魚売場に並んでいますね。キンキ：煮付け 下処理 by 魚屋さんさん」 今回はキンキですが、煮付ける時の魚全般に行う下処理です。まず、鍋にお湯を沸かし、網杓子でサッと湯通しします。魚が少ない場合は、ザルに魚を乗せて上からお湯を掛けてもいいです。ヒレがピン！と立てばO
釣りきんき のどぐろ とろ地きんめ鯛 ぶり 寒さば 生ずわい蟹 食べ比べ 内容量で選ぶ 1～2人前 2～3人前 3～4人前 4～5人前 価格で選ぶ 2,000円未満 2,000円～3,500円未満 3,500円～5,500円未満 5,500円～10,000円未満 10,000円以上・きんめだい （切り身） 4切れ ・ごぼう 1/2本 煮汁 ・しょうゆ カップ1/2 ・みりん カップ1/2 ・砂糖 大さじ3 玉酒＊酒と水を合わせたもの。「玉」は江戸の飲用水の源であった「玉川上水」のこと。 ・酒 大さじ4 ・水 カップ1 ・しょうが 30g「きんめ」と「きんき」は名前が似ているので間違えてしまう人が案外多いようですが、まったく違う魚。 きんめはどちらかと言うと 房州、伊豆、四国など関東より南 が主な産地ですが、きんきは北海道・三陸が主産地 となります。
分布 世界各地の深海に生息。 特徴 目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「キンメダイ」の名があるが、マダイやクロダイなどのスズキ目 スズキ亜目 タイ科とは異なる種類である。 近似種 キンメダイ属にはキンメダイの他にナンヨウキンメ、 フウセンキンメ （英語版、ドイツ語版キンメダイってどんな魚？ 「キンメダイ」は、キンメダイ科で全身赤色なのが特徴のお魚です。鮮魚でみることが少なくないためか意外に感じますが、実は 深海魚 。 名前にもなっている大きくて金色に光る目も、瞳の奥に反射層があるためで、効率よく光を集められるようになっているの分布 世界各地の深海に生息。 特徴 目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「キンメダイ」の名があるが、マダイやクロダイなどのスズキ目 スズキ亜目 タイ科とは異なる種類である。 近似種 キンメダイ属にはキンメダイの他にナンヨウキンメ、 フウセンキンメ （英語版、ドイツ語版
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